Jüdisches Osterbrot Berches - Der Zopf aus Oberlauringen

Es wird ein Kartoffel-Hefeteig gemacht.
Dazu benötigt man:
250 gr. kalte geriebene Kartoffeln
1 kg Mehl
40 gr Hefe
knapp 1/4 l lauwarme Milch
1 – 2 Eier
40 – 100 gr Butter
Eigelb und Mohn zum Bestreichen
Salz

• Die Kartoffeln unter das Mehl mischen und einen mittelfesten Teig mit den oben angegebenen Zutaten zubereiten.
• Den Teig gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
• Neun gleich große Teigmengen abstecken.
• Einen Fünfer-Zopf und einen Dreier-Zopf flechten. Den letzteren in Streifen darauf legen.
• Mit Eigelb bestreichen und gut mit Mohn bestreuen.
• Bei 200
C goldgelb backen.
 
Das Rezept gibt einen großen oder zwei kleine Berches.
Gutes Gelingen wünscht Elke Niklaus
(Kirchenvorstand Oberlauringen)
 
Der Fünfer-Zopf Strang 1 über Strang 2 und 3 nach rechts in die Mitte legen. Strang 5 über Strang 4 und 1 nach links in die Mitte legen. Strang 2 über Strang 3 und 5 nach rechts in die Mitte legen. Also: Jeweils einen außenliegenden Strang über die zwei nächstliegenden zur Mitte legen und das im Wechsel von links nach rechts.